Menù

Latta di caviale su ghiaccio: 30 g / 50 g / 100 g. Caviale Select Malossol con blinis, crème fraîche e scalogno.

Ostriche Krystale, ponzu, 3 pz / 6 pz.

Ceviche di branzino con gamberi, capesante e mango fresco.

Aragosta alla griglia alla catalana e sashimi di tonno con avocado.

Capesante gratinate con spinacini e crema al tartufo.

Fettine di tonno sashimi in mousse di peperoncino e avocado.

Scampi in pastella tempura.

Tartare di salmone fresco Label Rouge con salsa di soia all’avocado.

Polpo fresco alla griglia su un letto di purè di patate al tartufo.

Calamaretti alla griglia su un letto di zucchine.

Tartare di tonno e mango con stracciatella di burrata.

Burrata fresca delle Murge su carpaccio di barbabietola.

Asparagi verdi in pastella tempura.

Tartare di avocado e barbabietola, vegana.

Carpaccio di wagyu con funghi enoki giapponesi e tartufo.

Tataki di manzo con salsa ponzu e cipollotti, servito freddo.

Tartare di vitello fresca con grissini, pistacchi grattugiati e tartufo.

Fegato d’anatra scottato con lamponi freschi, aceto balsamico e bouquet d’insalata.

Tartare classica di manzo wagyu con pane a lievitazione naturale e tartufo.

Pane a lievitazione naturale con pleurotus saltati e flank steak di wagyu.

Sottili fettine di vitello con capperi e crema di tonno.

Carpaccio, vitello tonnato, mozzarella di bufala e asparagi verdi in pastella tempura.

Insalata nizzarda con sashimi di tonno fresco, uovo, olive, peperoni e zucchine.

Valeriana con pomodorini, peperoni e formaggio di capra arrosto, marinata al miele.

Insalata mista con petto di pollo alla griglia, prosciutto di Parma e mozzarella.

Insalata mista con salmone scottato e mandorle, marinata al miele.

Bouquet di insalata mista con straccetti di filetto di manzo, avocado e scampi alla griglia.

Con salsa di pomodoro, mozzarella fresca, basilico e olio d’oliva.

Con tartufo nero di Norcia.

Con salsa di pomodoro, aglio, mozzarella, crema di mascarpone e scampi freschi.

Con salsa di pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle.

Pizza bianca con mozzarella fior di latte, caviale e tartufo nero fresco.

Rigatoni in salsa al burro e champagne Ruinart con caviale e foglia d’oro.

Tagliolini freschi mantecati nella forma di parmigiano flambé con tartufo nero.

Linguine in salsa al burro e limone con caviale.

Ravioli ripieni di polpa d’aragosta, scampi ed erbe fresche, con julienne di zucchine.

Linguine con mezza aragosta canadese in salsa di pomodorini.

Fettuccine con straccetti di filetto di manzo e funghi cardoncelli in crema al cognac.

Spaghetti con pecorino, Grana Padano stagionato 24 mesi, pepe nero e pepe verde, leggermente piccanti.

Tagliatelle con filetto di coda di rospo, asparagi verdi e crema allo zafferano.

Spaghetti al nero di seppia con capesante e gamberi in salsa allo champagne.

Spaghetti con vongole veraci in salsa al vino bianco ed erbe aromatiche.

Linguine fresche con scampi in salsa di pomodorini e vino bianco.

Penne con straccetti di filetto di manzo e champignon freschi in salsa di pomodorini.

Saku cut premium, filetti di tonno sashimi al teriyaki su valeriana e crema di avocado.

Filetto di coda di rospo fresco alla mediterranea con capperi, olive e acciughe in salsa di pomodorini.

Filetto di salmone Label Rouge in crosta di due tipi di sesamo su verdure.

Due gamberoni alla griglia con pasta fresca aglio e olio.

Mezzo chilo di scampi con salsa cocktail.

Scampi alla griglia.

Rombo baby fresco.

Sogliola fresca.

Orata fresca del Mediterraneo alla griglia.

Branzino fresco in crosta di sale.

Nebraska U.S.A., dry aged premium 21 giorni, alla griglia con burro alle erbe e patatine fritte, circa 350 g.

Nebraska U.S.A. premium, filetto alla griglia con salsa al Barolo.

Argentina, filetto di manzo Black Angus alla griglia.

Argentina, filetto di manzo alla griglia con foie gras, purè di patate al tartufo e salsa al Madeira maturata 24 ore.

Australia, flank steak di wagyu su letto di rucola e scaglie di parmigiano.

Argentina, Black Angus: filet mignon e due scampi alla griglia, con salsa al Barolo.

Argentina, chateaubriand di filetto Black Angus con pasta fresca al tartufo e salsa bernese (per due persone).

Nuova Zelanda, carré d’agnello alle erbe e sale affumicato in riduzione di aceto balsamico.

Medaglione di vitello con spugnole saltate, purè di patate al tartufo e salsa al Madeira maturata 24 ore.

Tiramisù, il classico.

Panna cotta con salsa di fragole.

Soufflé al cioccolato con gelato alla vaniglia.

Crème brûlée, il classico.

Parfait di nocciola con salsa al caramello.

Crema al mascarpone con frutti di bosco freschi.

Bignè con crema alla nocciola e cioccolato bianco.

New York cheesecake, il classico.

Una selezione di dolci per due persone.

Aperol, prosecco, soda.

Limoncello, prosecco, soda e lime fresco.

Lillet, crémant, frutti di bosco, con soda o acqua tonica.

Champagne, succo d’arancia.

Limone di Amalfi, mandarino, crémant, soda.

Pompelmo, rabarbaro, crémant, soda.

Liquore di sambuco St. Germain, gin, prosecco, lime fresco, soda, menta.

Martini Bianco analcolico, sciroppo di sambuco, acqua tonica Fever-Tree.

Sciroppo di sambuco, menta fresca, ginger ale.

Bianco, Monte Pietroso, Sicilia.

Bianco, Veneto.

Bianco, Weingut Spiess, Rheinhessen.

Bianco, Weingut von Winning, Palatinato.

Rosso, Casa Vinicola Botter, Veneto.

Rosso, Monte Pietroso, Puglia.

Rosso, Terra Nostra, Abruzzo.

Rosato, Cavit, Trentino-Alto Adige.

Acqua tonica, soda, bitter lemon, ginger ale, pompelmo, ginger beer.

Mela, arancia, rabarbaro, frutto della passione.

Naturale o frizzante.

Naturale o frizzante.